おいしい鍋の作り方とは？

あんこう鍋の作り方とは？

あんこう鍋の作り方をご存知ですか？先日あんこう鍋を作ったのですが、あんこう鍋は白身魚の独特のだしがきいていて、めちゃくちゃおいしかったですよ。作り方ですが、あんこうの七つ道具と呼ばれるパックが売っています。ひれ、えら、胃、卵巣、肝、皮、身が食用部品となっていて、背～顎骨と眼球を除いたものです。これらを適当に切り取って、あんこうの表面が白くなる程度に、さっと熱湯をかけて水に落とします。これを霜降りといいます。その後、鍋に入れて、日本酒か焼酎を振り掛けてフランベします。火をつけて燃やすことにより、お酒の風合いや香りが付きます。そこへ水をいれましょう。その後、沸騰したあとに同じ量の味噌と麹味噌に砂糖、醤油を少々加えます。その後野菜をいれましょう。野菜は白菜、白葱、春菊、椎茸など好みをいれます。湯気が勢いよくでてきたら出来上がり♪ 肝は塩をガバッと振って２時間くらいおいて臭みをとっておきます。その後、水で洗って蒸し器で１５分くらい蒸した後、ポン酢を付けていただきましょう。あんこう鍋は弾力性のある食感が魅力です。噛めば噛むほど味が出てきます。一日中寒い日はあんこう鍋が本当に温まります。

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きりたんぽ鍋の作り方とは？

きりたんぽ鍋で囲んだ食卓って温かいですよね。きりたんぽ鍋を作り方をご存知ですか？きりたんぽは袋から出して、電子レンジでやわらかくなるまで温めておくとよい感じです。きりたんぽ鍋の材料は、鶏肉、まいたけ、ごぼう、長ネギ、セリまたは春菊が一般的です。また、マイタケやキンダケなどのキノコ類も最高です。きりたんぽ鍋の作り方は、鍋に比内鶏スープと水を入れて沸騰さましょう。その後、鶏肉とアクを抜いたごぼうをいれます。煮立ったら、?油などで味を調えます。そして、まいたけ、きりたんぽ、ねぎなどを入れて３分くらい煮む作り方をします。最後にセリを入れますが、全体がセリで敷き詰められるくらい大目にいれると美味しいです。あとは、あまり煮過ぎないうちに早めに皿にとってきりたんぽ鍋を頂きましょう。スープの作り方としては、本来は鶏がらでダシを取ります。でも初めは難しい作り方なので、きりたんぽ鍋用のスープとして市販されている「比内鶏スープ」を使うのが無難です。

ふぐ鍋の作り方とは？

ふぐ鍋の作り方をご存知ですか？通常、ふぐの初期処理は、ふぐ調理師の専門の資格を持っていないとできません。ふぐの内臓には毒があるのです。でもスーパーで初期処理済みの「ふぐ鍋セット」を買ってくれば安心です。ふぐ鍋の作り方ですが、まず、だし汁を用意します。市販のふぐ鍋用のスープでも構いません。その後、鍋の中に好みの野菜を入れて煮立たせます。野菜が十分に煮えたら、ふぐを入れます。キッチンペーパーなどでふぐの水分をあらかじめ取り除いておきましょう。作り方のポイントはふぐを煮過ぎないこと。身が固くなる前のブリブリ感が美味しさの秘訣です。ふぐの中まで火が通ったら、すぐに食べてしまいましょう。ポン酢でふぐ鍋を食べても美味しいですよ♪ ここではふぐ鍋を満喫したあとに、雑炊として２度おいしいふぐ鍋の作り方も紹介します。水洗いしてぬめりをとったご飯を、ふぐ鍋の残りのスープに入れて煮立たせます。その後、塩で味を調えて、ネギや溶き卵を加えればおいしい雑煮の出来上がり♪ 今や冷凍技術の発展で年間を通してふぐ鍋を味わうことができるようになりました。初心者の作り方のコツは、具とスープの付いている「ふぐ鍋セット」を買ってくることです。